Voici avec un peu de retard la charlotte aux fruits exotiques préparée pour mon anniversaire.
J’ai en fait combiné deux recettes : l’entremet Tiffany, sur le site Cannelle, dont j’ai réduis les quantités de moitié pour garnir un cercle de 20cm. J’ai remplacé le biscuit du Tiffany par un biscuit à la cuiller et j’ai préalablement garni le cercle d’une bande de biscuits à la cuiller.
La recette de biscuit à la cuiller est tirée du livre Pâtisserie ! de Christophe Felder. Rapide à réaliser, facile, c’est Loris qui a préparé la pâte ! Et moi j'ai dressé à la poche.
Pour la décoration, j'ai réalisé un carpaccio de fruits : mangue, ananas, fraises, kiwis, pour apporter beaucoup de couleurs.